香港明報

作者: KUNI0202 (藐視王法) 看板: Food
標題: [食記] 台北 三源小籠包：特殊好味道
時間: Tue May 22 02:25:19 2012






　
　圖文網誌版本：(2012年五月)
　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687619




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　三源小籠包
地址：台北市信義區松仁路28號B2 BELLAVITA B2
電話：(02)8729-2739
時間：11:00~22:00
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這天晚上來到許久沒來的Bellavita吃飽飯後繞了一下B2，

　忽然間看到躺在待吃名單已久的三源小籠包本店不禁便走了進去，

　沒想到來服務的竟然是老闆本人，跟他邊聊了一會順便點了兩份小籠包：

　一籠是他推薦的微辣另一籠是已申請專利成功的巧克力小籠包。


　　
　與美麗的老婆李雪合開三源小籠包的老闆在之前從未經營過任何一家餐廳，

　但長年在台北101負責策畫美食與統管餐廳部門所以有很好的味覺，

　雖沒紮實的廚房基本功但對美食卻有著相當強大的熱情，

　與老婆至今一直不斷地嘗試各種新口味組合與方法，

　其中一項戰利品就是巧克力小籠包專利成功的取得。




　雖然是由師傅在開放式廚房現包但實際上沒等多久熱騰騰的小籠包就上桌了，

　仔細觀察一番可以很清楚看到麵皮裡美味湯汁若隱若現，

　第一顆先直接不沾任何醬汁扔進嘴裡，麵皮夠薄輕咬即流出湯汁，

　微微椒辣中熱度卻有些不足，另外與鼎泰豐一比小輸在鮮美但無傷大雅，

　整體來說非常好吃，唯一美中不足之處就是一籠八粒竟要價NT.320，

　實在是太貴啦。

　




隨後巧克力小籠包也火速趕到現場，

　外皮的獨特糯米配方據老闆說是當初測試很久才拍板定案的，

　沒使用糯米的麵皮味道與巧克力不合，使用糯米太少則容易破，

　所以現在吃的是最後妥協的巧克力小籠包最薄厚度了，

　與以前曾吃過的巧克力披薩有異曲同工之妙，

　不過糯米麵皮對我來說還是稍稍偏厚了所以少了完成度太可惜了。

　


延伸閱讀：

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野村壽司
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